Polyalcool utilisé dans l’élaboration d'aliments, de médicaments et de produits chimiques, ainsi que comme humectant pour préserver l’humidité de certains produits. Il s’utilise également comme conditionnant de papiers, textiles et cosmétiques et comme émulsionnant dans la préparation de pâtisseries et desserts, pour empêcher la séparation de la partie aqueuse et de la partie grasse.