Producto químico de aspecto blanquinoso que es el principal ingrediente de las levaduras. En pastelería se utiliza como aditivo natural para la elaboración de galletas, merengues y otros dulces, y actúa como sustitutivo del azúcar en los edulcorantes. Asimismo, se emplea en la industria farmacéutica por su acción diurética y laxante. También es conocido como bitartrato potásico.