Il s’agit du sel sodique de l’acide gluconique et même s’il est utilisé dans de nombreux domaine, sa principale application est celle d’agent chélateur. Le gluconate de sodium est aussi un retardant efficace de la forge et un bon plastifiant / réducteur de l’eau du ciment, du mortier et du plâtre. Il peut être employé pour nettoyer le métal et le verre, ainsi que les bouteilles, les assiettes et les verres, les appareils de préparation des aliments et pour éliminer la peinture.